魔鬼蛋
孟加拉风味半熟鸡蛋,包裹一层调味土豆肉末,裹面包糠炸至金黄。
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份量4
难度高难度
热量约 540
食材 · 4 人份
6个鸡蛋
300克牛肉末
400克粉质土豆
1个洋葱
1大勺姜蒜泥
2个青辣椒
1小勺葛拉姆马萨拉
1/2小勺姜黄粉
150克面包糠
3大勺面粉
600毫升炸油
盐、胡椒
做法
- 将四个鸡蛋煮9分钟至全熟,过冷水后剥壳纵向对半切开;土豆带皮煮20分钟至软烂,去皮后细细压碎。
- 洋葱和辣椒切得极细,与姜蒜泥一起用2大勺炸油炒4分钟,至洋葱变软透明。
- 加入牛肉末大火翻炒8-10分钟至散粒状,炒干水分后拌入姜黄粉、葛拉姆马萨拉、1.5小勺盐和胡椒,放凉。
- 将肉末与土豆泥揉匀,分成八份,每份压成扁平面饼,将一半煮蛋切面朝内包入,捏成光滑的椭圆形。
- 将剩余两个鸡蛋打散;椭圆形先裹面粉,再裹蛋液,最后裹面包糠,冷藏静置15分钟使面衣附着牢固。
- 将油加热至170°C,分批将魔鬼蛋炸4-5分钟至金黄,捞出沥油,趁热配芥末酱和黄瓜片上桌。