土耳其菜 · 鱼类与海鲜

风干鲭鱼沙拉

风干鲭鱼泡发后撕成条状，拌上橄榄油、醋和洋葱。

食材 · 4 人份

• 300 克 风干鲭鱼
• 1 个 红洋葱
• 1 把 欧芹
• 6 大勺 橄榄油
• 3 大勺 葡萄酒醋
• 1 个 柠檬
• 1 小勺 阿勒颇辣椒碎
• 盐、胡椒

做法

1. 将风干鲭鱼放入浅盘，完全用冷水浸没，泡发20分钟直到鱼肉变软有韧性——期间换一次水。
2. 将鱼擦干，去皮去骨，用手将鱼肉撕成细条；同时挑去粗刺。
3. 红洋葱切成极薄的半圆片，加1小勺盐轻揉后用冷水冲洗，去除辛辣味。
4. 将橄榄油、葡萄酒醋和半个柠檬的汁液与胡椒调成腌汁。
5. 将鱼条、洋葱和粗切的欧芹放入碗中与腌汁拌匀，加盖冷藏至少15分钟入味。
6. 平铺在盘中，撒上阿勒颇辣椒碎，配剩余柠檬角作为开胃菜上桌。