土耳其菜 · 鱼类与海鲜

剑鱼串

剑鱼块与月桂叶、甜椒串在一起，用橄榄油和柠檬腌制后在炭火上烤制。

食材 · 4 人份

• 700 克 剑鱼鱼柳
• 16 片 月桂叶
• 2 个 绿长椒
• 1 个 红洋葱
• 6 大勺 橄榄油
• 1 个 柠檬
• 1 大勺 红椒膏
• 1 小勺 红椒粉
• 8 根 木签
• 盐、胡椒

做法

1. 将剑鱼柳去皮，切成约3厘米的均匀块状；月桂叶用温水浸泡10分钟以免折断。
2. 将橄榄油、柠檬汁、红椒膏、红椒粉、盐和胡椒混合，把鱼块放入拌匀，加盖冷藏腌制20分钟。
3. 长椒去籽切成宽块，红洋葱切成八瓣并分成单层；木签泡水10分钟。
4. 将鱼块、一片月桂叶、甜椒和洋葱交替穿在签上，不要压得太紧，以便受热均匀。
5. 在热炭火烤架或烤盘上每面烤2–3分钟——总共约8–10分钟，直到鱼块外表带有烤痕，内部刚好变得不透明。
6. 将烤串刷上剩余腌汁，立即配柠檬角和洋葱沙拉上桌。