土耳其菜 · 鱼类与海鲜

烤鲭鱼

整条鲭鱼抹粗盐和橄榄油,在炭火上烤制,配红洋葱、芝麻菜和柠檬。

食材 · 4 人份

• 4 条鲭鱼(处理好的,每条约300克)
• 2 大勺粗海盐
• 5 大勺橄榄油
• 2 个红洋葱
• 100 克芝麻菜
• 1 小勺盐肤木粉
• 2 个柠檬
• 半把欧芹
• 胡椒

做法

1. 鲭鱼内外用冷水冲洗,彻底拍干,两面各斜切两刀直到鱼骨——这样鱼能均匀受热。
2. 鱼身内外抹上粗海盐,刷3大勺橄榄油,常温静置15分钟。
3. 将炭火烧至旺盛均匀,或将烤盘烧热,烤架抹少许油以防鱼皮粘连。
4. 鲭鱼每面烤5-6分钟,只翻一次面——鱼皮起泡呈脆状、鱼肉离骨发白即为烤好。
5. 同时将红洋葱切成细半圈,揉入少许盐后冷水冲净,与芝麻菜、盐肤木粉、剩余橄榄油及半个柠檬汁拌匀。
6. 将鱼摆在洋葱芝麻菜沙拉上,撒欧芹和胡椒,配剩余柠檬角立即上桌。