土耳其菜 · 鱼类与海鲜

柠檬黄油大虾

大虾用黄油、大蒜和柠檬快速煎炒,趁滚烫配欧芹和白面包上桌。

食材 · 4 人份

• 600 克生大虾
• 80 克黄油
• 5 瓣大蒜
• 2 大勺橄榄油
• 1 个柠檬
• 1 小勺辣椒碎
• 半把欧芹
• 1 个乡村白面包
• 盐、胡椒

做法

1. 大虾去壳,用小刀挑出背部的深色虾线,冷水冲洗后彻底拍干——湿虾会被煮熟而非煎炒。
2. 大蒜切薄片,欧芹切碎,白面包切成厚片。
3. 黄油和橄榄油在耐热锅中中火融化,加入大蒜煎1-2分钟至散发香气但仍保持浅色。
4. 转大火,将大虾单层摆入锅中,每面煎1.5-2分钟,至虾身呈鲜橙色并微微卷曲。
5. 加盐、胡椒、辣椒碎和半个柠檬的汁调味,晃动锅子30秒,至黄油在虾周围呈泡沫状浓稠。
6. 趁滚烫直接连锅上桌,撒上欧芹,配白面包蘸取蒜香黄油食用。