土耳其菜 · 鱼类与海鲜

黄油酸豆煎鳎鱼

鳎鱼柳裹上薄薄一层面粉，用黄油煎至两面金黄，最后浇上酸豆柠檬黄油汁。

食材 · 4 人份

• 800克鳎鱼柳
• 80克面粉
• 80克黄油
• 3大勺橄榄油
• 2大勺酸豆
• 2个有机柠檬
• 1把平叶欧芹
• 盐、胡椒

做法

1. 鳎鱼柳用冷水冲洗，非常仔细地擦干，两面撒上盐和胡椒，静置10分钟入味。
2. 面粉倒入一个浅盘中，下锅前把鱼柳在面粉里快速裹匀，再用力拍掉多余的面粉。
3. 大平底锅中把橄榄油和30克黄油加热，待泡沫消退后，把鱼柳留出间隔摆入锅中。
4. 中大火煎2-3分钟，直到底面金黄，然后小心翻一次面再煎2分钟；把鱼柳取出放在温热的盘子上备用。
5. 用同一口锅把剩下的黄油煎至散发坚果香，加入沥干的酸豆和一个柠檬挤出的汁，起泡30秒。
6. 拌入切碎的欧芹，把酱汁淋在鱼柳上，立刻配第二个柠檬的角块上桌。