土耳其菜 · 鱼类与海鲜

土耳其炸鳀鱼

玉米粉香酥鳀鱼——黑海经典。

食材 · 4 人份

• 600克鳀鱼(Hamsi)
• 玉米粉
• 盐
• 油
• 柠檬、洋葱圈

做法

1. 鳀鱼处理干净（去头和内脏），冲洗，彻底拍干，加盐。
2. 裹上玉米粉，抖掉多余的粉。
3. 大锅中烧热油，将鱼紧密地扇形排入。
4. 中大火煎4-5分钟，至底部酥脆；用盘子或锅盖翻面，再煎3-4分钟。
5. 放在厨房纸上沥油。
6. 配柠檬和洋葱圈上桌——整条带骨吃，这是规矩。