蜜汁红薯
红薯块在深色皮隆西约糖浆中与肉桂一同煮至软糯有光泽。
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份量4
难度简单
热量约 320
食材 · 4 人份
800克红薯
250克皮隆西约黑糖(或用红糖代替)
500毫升水
2根肉桂棒
3颗丁香
1个有机橙子
1撮盐
做法
- 红薯去皮,纵向切半,再切成约4厘米厚的块;把橙子皮薄薄削下,挤出橙汁备用。
- 皮隆西约黑糖大致切碎,与水、肉桂棒、丁香和橙皮一起放入宽口锅中,中火加热8-10分钟熬成深色糖浆。
- 把红薯块紧密码入糖浆中,加入橙汁和一撮盐——液体应刚好没过红薯块。
- 盖上锅盖用小火焖30-35分钟,每隔10分钟浇淋一次糖浆,直到刀子能毫无阻力地插入。
- 揭开锅盖,不盖锅盖把糖浆熬煮10-12分钟,直到用勺舀起时呈浓稠状,红薯块呈深色光泽。
- 把红薯小心盛入碗中,淋上大量糖浆,温热或冰镇后皆可上桌。