枣泥炸春卷
油炸薄皮春卷内裹软枣泥,以橙花水和肉桂增添香气。
在食谱查找器中打开 →时间60 分钟
份量6
难度中等
热量约 350
食材 · 6 人份
10张瓦尔卡薄皮(可用薄酥皮代替)
500克蜜枣(麦德龙品种)
50克黄油
1小勺肉桂粉
2大勺橙花水
40克杏仁
1个蛋黄
150克蜂蜜
1升食用油(油炸用)
做法
- 蜜枣去核粗切,与黄油一起放入小锅中小火加热5分钟至软化,同时用叉子压成泥状。
- 杏仁切细碎,与肉桂粉和1大勺橙花水一起拌入枣泥;完全放凉至足够结实可塑形。
- 用枣泥搓出20根拇指粗的卷条,将薄皮切成8厘米宽的条状,每条末端放一根卷条。
- 将薄皮条紧紧卷起,用打散的蛋黄涂抹接口处并封紧,以免油炸时馅料漏出。
- 油加热至170摄氏度,分批将卷条炸2-3分钟,至周身呈金黄酥脆。
- 将蜂蜜与剩余橙花水温热调匀,把炸好的热春卷短暂浸入蜂蜜中,放在网架上沥干后配茶食用。