摩洛哥 · 甜点与甜食

橙花糖浆杏仁糖

杏仁糖点浸入加了橙花水的热糖浆中,晾至光亮干爽。

食材 · 8 人份

• 300克杏仁粉
• 150克糖粉
• 3大勺橙花水
• 1个蛋清
• 1小勺肉桂粉
• 200克白砂糖
• 150毫升水
• 1/2个柠檬
• 30克杏仁片

做法

1. 将杏仁粉、糖粉和肉桂粉混合,加入蛋清和2大勺橙花水,揉成结实且易塑形的面团。
2. 用面团搓出约30颗小球或菱形块,放在烘焙纸上晾干15分钟,以免之后在糖浆中散开。
3. 将白砂糖、水和几滴柠檬汁在宽口锅中煮沸,敞开锅盖熬煮6-8分钟,至糖浆略微拉丝。
4. 锅离火,拌入剩余的橙花水,分批将杏仁糖块放入热糖浆中浸1-2分钟。
5. 用漏勺捞出糖块,紧密排列在网架上,撒上杏仁片。
6. 至少晾干30分钟,直至糖浆变得光亮凝固,装入纸托配茶食用。