烤椒番茄煎蛋
煎蛋铺在烤彩椒和番茄上,配大蒜和冷压橄榄油。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量2
难度中等
热量约 400
食材 · 2 人份
3个红甜椒
4个番茄
3瓣大蒜
4个鸡蛋
1小勺孜然
半小勺甜红椒粉
5大勺橄榄油
半把欧芹
盐、胡椒
做法
- 彩椒和番茄放在烤盘上,放入烤箱高温烤架下烤15-18分钟,期间翻面两次,直到表皮处处起黑泡。
- 蔬菜放入碗中盖上盖子焗10分钟,然后去皮去籽,用手将果肉撕成条状。
- 3大勺橄榄油放入宽口平底锅中加热,细切碎的大蒜煸炒30秒,加入撕好的蔬菜、孜然和甜红椒粉。
- 不盖锅盖收汁8-10分钟,直到混合物变浓稠、油脂在边缘析出;加盐和胡椒重口调味。
- 用勺子压出四个凹槽,分别打入一个鸡蛋,盖上锅盖以小火煮5-6分钟,直到蛋白凝固而蛋黄仍流心。
- 淋上剩余橄榄油,撒上切碎的欧芹,直接从锅中配面包上桌。