橄榄锦葵叶浓汤菜
锦葵叶长时间慢炖,与大蒜、腌柠檬和橄榄一起熬成浓稠的绿色菜肴。
在食谱查找器中打开 →时间60 分钟
份量4
难度中等
热量约 280
食材 · 4 人份
1公斤菠菜(可用锦葵叶代替)
半束香菜
半束平叶欧芹
6瓣大蒜
1个腌柠檬
100克青橄榄
1小勺甜红椒粉
1小勺孜然
6大勺橄榄油
1个柠檬
盐、胡椒
做法
- 叶菜用多次换水彻底洗净,去掉粗茎,粗切;香菜和欧芹切碎。
- 叶菜与香草和100毫升水放入宽口锅中,盖上锅盖以中火焖煮20分钟至软烂,期间搅拌两次。
- 将菜料倒入滤网充分沥干,再在砧板上粗略剁碎——这样菜肴才浓稠而不水。
- 大蒜擦细,用橄榄油炒香1分钟,加入红椒粉和孜然,立即拌入蔬菜。
- 开盖以小火熬煮20分钟,频繁搅拌,直至菜料呈深绿色有光泽且锅底不再有水。
- 腌柠檬皮切条,与橄榄和柠檬汁一起拌入,温热配薄饼享用。