土耳其菜 · 甜点与甜食

榅桲蜜饯

榅桲瓣与丁香、肉桂棒和柠檬一同浸在糖水中,煮至粉红透亮。

食材 · 6 人份

• 1 千克榅桲
• 250 克糖
• 700 毫升水
• 4 粒丁香
• 2 根肉桂棒
• 1 个有机柠檬

做法

1. 榅桲用布擦去绒毛,去皮切四瓣,去除果核,切成约2厘米厚的瓣;立即淋上半个柠檬的汁防止变色。
2. 水、糖、丁香、肉桂棒和两条宽柠檬皮放入大锅中煮开,不加盖沸煮3分钟。
3. 榅桲瓣紧密排入糖水中——需刚好没过——然后转最小火。
4. 盖上锅盖小火慢煮40-45分钟,不要搅拌;榅桲瓣呈透亮光泽、变成粉红色、叉子毫无阻力刺入即为煮好。
5. 取出丁香、肉桂棒和柠檬皮,如有需要将糖水不加盖再煮5分钟至略呈糖浆状,让蜜饯在糖水中完全放凉。
6. 冷藏至少3小时,配大量糖水盛入小碗中冰镇享用。