土耳其菜 · 甜点与甜食

布尔马卡达伊夫

卡达伊夫细丝面裹核桃卷成卷,烘烤后趁热浇上糖浆。

食材 · 8 人份

• 500 克卡达伊夫细丝面
• 300 克核桃
• 200 克酥油
• 500 克糖
• 500 毫升水
• 1 大勺柠檬汁
• 2 大勺开心果

做法

1. 糖、水和柠檬汁煮12分钟成糖浆并保温;核桃切成中粗颗粒,酥油融化。
2. 卡达伊夫细丝在大碗中用手指轻轻拨散,直至没有结块,分成约10份等量。
3. 取一份细丝铺成一手宽的长条,淋上酥油,在下边缘铺一条核桃馅。
4. 用一根细擀面杖压在核桃条上,将细丝紧紧卷起,从两端向中间推压卷紧(布尔马即为“卷”之意),小心抽出擀面杖。
5. 所有卷紧密排入涂过黄油的烤盘中,浇上剩余酥油,180°C烘烤35-40分钟,至均匀呈金黄色、四周酥脆。
6. 将温热的糖浆立即浇在滚烫的酥点上,静置1小时后撒上开心果碎即可享用。