西班牙菜 · 甜点与甜食

加泰罗尼亚焦糖奶冻

加泰罗尼亚奶油布丁，带肉桂和柠檬香，表面覆盖脆焦糖壳。

食材 · 4 人份

• 500 毫升 牛奶
• 6 个 蛋黄
• 120 克 白糖
• 30 克 玉米淀粉
• 1 根 肉桂棒
• 1 个 柠檬的皮
• 4 汤匙 焦糖用糖

做法

1. 牛奶加肉桂棒和柠檬皮煮沸，浸泡 10 分钟。
2. 蛋黄与糖和淀粉打至发白。
3. 缓缓倒入滤过的牛奶，边搅拌边加热至浓稠——不要煮沸。
4. 倒入浅碗中，冷藏至少 3 小时。
5. 上桌前撒糖，用喷枪烤成焦糖。