库纳法
温热的天使发丝甜点,内裹融化的奶酪,淋上橙花糖浆——黎凡特甜点之后。
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份量8
难度中等
热量约 520
食材 · 8 人份
卡塔伊夫细丝面团 400 克
黄油 150 克
马苏里拉奶酪 400 克
里科塔奶酪 200 克
糖 200 克
水 120 毫升
柠檬汁 1 汤匙
橙花水 1 汤匙
开心果碎 50 克
橙色食用色素(可选)适量
做法
- 制作糖浆:糖、水和柠檬汁煮8分钟,加入橙花水,完全放凉。
- 用手将卡塔伊夫细丝撕散,与融化的黄油充分拌匀。
- 马苏里拉奶酪粗刨丝,泡水10分钟(去除盐分),挤干后与里科塔奶酪混合。
- 将一半面丝紧压入涂过黄油的模具(26厘米)中,铺上奶酪混合物,盖上剩余面丝并压实。
- 以180°C上下火烘烤30–35分钟至金黄。
- 刚出炉的热库纳法立即淋上冷糖浆——应该发出滋滋声。
- 撒上开心果碎,趁奶酪还能拉丝时温热上桌。