黎凡特 · 甜点与甜食

穆哈拉比亚奶布丁

丝滑的牛奶布丁，加了玫瑰水和橙花水，冷藏凝固后撒上开心果碎。

食材 · 4 人份

• 1升全脂牛奶
• 80克米粉
• 2大勺玉米淀粉
• 100克糖
• 2大勺玫瑰水
• 1大勺橙花水
• 50克开心果
• 1大勺干玫瑰花瓣（可选）

做法

1. 米粉和玉米淀粉用200毫升冷全脂牛奶搅拌至完全没有颗粒。
2. 其余牛奶加糖在宽口锅中加热，直到糖完全溶解、锅边微微冒热气。
3. 一边不停搅拌一边倒入调好的淀粉奶，中火搅8–10分钟，直到奶糊变稠、勺子划过能留下痕迹。
4. 把锅端离炉火，拌入玫瑰水和橙花水——此时才加，细致的香气才不会被煮掉。
5. 奶糊分装到四个玻璃杯或小碗里，抹平表面，冷藏至少3小时至凝固可切。
6. 上桌前撒上厚厚一层开心果碎和玫瑰花瓣。