水手蛤蜊
蛤蜊用白葡萄酒配大蒜、洋葱和欧芹煮开,汤汁略带浓稠。
在食谱查找器中打开 →时间30 分钟
份量4
难度简单
热量约 290
食材 · 4 人份
1.2公斤蛤蜊
1个洋葱
5瓣大蒜
1把平叶欧芹
250毫升白葡萄酒
1大勺面粉
1小勺甜红椒粉
1片月桂叶
5大勺橄榄油
1个柠檬
盐、胡椒
做法
- 蛤蜊放入冷盐水中浸泡1小时以吐沙,之后彻底冲洗,丢弃已经张开的个体。
- 洋葱和大蒜切极细末,欧芹粗切。
- 橄榄油在宽口锅中烧热,洋葱和蒜末小火炒5-6分钟至透明,不要上色。
- 拌入面粉和红椒粉炒1分钟,倒入白葡萄酒,加入月桂叶,开盖煮3分钟至汤汁微稠。
- 放入蛤蜊,盖上锅盖大火煮4-6分钟,期间用力晃锅两次,煮至所有蛤蜊张开——未开口的丢弃。
- 拌入一半欧芹,用胡椒和少许盐调味,配剩余欧芹、柠檬角和大量面包立即上桌。