墨西拿式剑鱼
墨西拿风味的剑鱼片,用番茄、芹菜、橄榄和刺山柑炖煮而成。
在食谱查找器中打开 →时间40 分钟
份量4
难度中等
热量约 470
食材 · 4 人份
4片剑鱼排(每片180克)
400克番茄泥
2根芹菜
100克青橄榄
2大勺刺山柑
1个洋葱
2瓣大蒜
100毫升白葡萄酒
半把平叶欧芹
6大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 剑鱼排拍干水分,略微加盐加胡椒;芹菜切成细弧片,洋葱和大蒜切丁,橄榄去核对半切开。
- 宽口平底锅中大火加热3大勺橄榄油,将鱼排每面煎1分钟至表面变白,然后取出。
- 用剩余油中火将洋葱、大蒜和芹菜炒软6-7分钟,直到芹菜失去辛辣味。
- 倒入白葡萄酒收汁2分钟,加入番茄泥、橄榄和冲洗过的刺山柑,不加盖收汁10分钟至浓稠。
- 将鱼排放入酱汁中,加盖小火炖6-8分钟,直到鱼肉刚好熟透且依然多汁。
- 加盐加胡椒调味,撒上大量切碎的欧芹,配白面包蘸酱汁食用。