黄油煎多宝鱼
多宝鱼片裹上面粉,用焦香黄油煎制,再用刺山柑、柠檬和欧芹调味。
在食谱查找器中打开 →时间30 分钟
份量4
难度简单
热量约 430
食材 · 4 人份
800 克多宝鱼(切块,可用大比目鱼代替)
100 克面粉
100 克黄油
2 大勺刺山柑
2 个柠檬
1/2 把平叶欧芹
2 大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 将多宝鱼切成大小均匀的块,擦干,两面撒盐和胡椒,室温静置 10 分钟;刺山柑冲洗沥干。
- 将面粉筛入浅盘,鱼块煎前迅速裹上面粉,彻底拍掉多余的面粉。
- 橄榄油与 40 克黄油放入大平底锅中大中火加热至起泡,鱼片先煎的一面煎 3-4 分钟,直到表皮金黄。
- 小心翻面,再煎 2-3 分钟,直到鱼肉在最厚处能轻松分层,取出放在温热的盘子上。
- 倒掉煎鱼的油,锅中放入剩余黄油小火煮 1-2 分钟至焦香,加入刺山柑和一个柠檬的汁,略微起泡。
- 将黄油刺山柑酱淋在鱼上,撒上切碎的欧芹,配第二个柠檬的柠檬瓣立即上桌。