剑鱼卷
薄剑鱼片卷入面包糠和卡秋卡瓦罗芝士馅料,穿在签子上配月桂叶稍加烤制。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度高难度
热量约 490
食材 · 4 人份
700克剑鱼排
120克面包糠
100克卡秋卡瓦罗芝士(可用佩科里诺芝士代替)
2大勺松子
2大勺葡萄干
1个有机柠檬
12片月桂叶
1个洋葱
半把平叶欧芹
6大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 剑鱼排切成十二片薄片,夹在两层保鲜膜之间拍打至约3毫米厚,略微加盐;葡萄干用温水浸泡10分钟。
- 面包糠用2大勺橄榄油炒3分钟至金黄,与磨碎的卡秋卡瓦罗芝士、松子、挤干的葡萄干、切碎的欧芹、柠檬皮屑和胡椒混合。
- 混合物加2大勺橄榄油和2大勺水调成可塑形的馅料,每片鱼片上放1满小勺。
- 将鱼片紧紧卷起,与洋葱瓣和月桂叶交替穿在四根签子上,然后周身刷上剩余橄榄油。
- 签子放在烧热的烤架或烤盘中每面烤2-3分钟,共8-10分钟,直到面包糠烤至酥脆金黄且芝士从边缘溢出。
- 剑鱼卷静置2分钟,撒上柠檬角和剩余面包糠,趁热盛在预热过的餐盘上食用。