Alman Mutfağı · Tatlılar

Erik Kompostosu

Yarımlanmış eriklerin tarçın çubuğu, karanfil ve bir tutam kırmızı şarapla koyulaşıp parlak koyu renk alana kadar yavaşça pişirilmiş hali.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 1,5 kg erik
• 150 g şeker
• 1 tarçın çubuğu
• 3 karanfil
• 1 organik limon
• 100 ml kırmızı şarap
• 1 yıldız anason
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı

1. Erikleri yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın; limonu sıcak suyla yıkayın, kabuğunu iki geniş şerit halinde soyun ve suyunu sıkın.
2. Erik yarımlarını şeker ve 2 yemek kaşığı limon suyuyla bir kapta karıştırın ve kapak kapalı 20 dakika suyunu bırakmaya bırakın.
3. Kırmızı şarabı tarçın çubuğu, karanfil, yıldız anason, limon kabuğu ve bir tutam tuzla geniş bir tencerede kaynatın ve alkol uçana kadar kapak açık 3 dakika kaynatın.
4. Erikleri çıkan suyuyla birlikte ekleyin ve kısık ateşte kapak açık 12–15 dakika, yarımlar dağılmasın diye sadece hafifçe sallayarak pişirin.
5. Şerbet kepçeye şurup gibi yapışınca tencereyi ocaktan alın ve tarçın çubuğu, karanfil, yıldız anason ile limon kabuğunu çıkarın.
6. Kompostoyu soğutun, kalan limon suyuyla tadını ayarlayın ve sütlü pirinç, irmik muhallebisi veya vanilyalı dondurmayla soğuk servis edin.