Alman Mutfağı · Tatlılar

Kırmızı Şarapta Haşlanmış Armut

Sert armut yarımları tarçın ve karanfille kırmızı şarapta koyu kırmızıya boyanana kadar pişirilmiş, azaltılmış şurupla servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 4 sert armut
• 700 ml kırmızı şarap
• 180 g şeker
• 1 tarçın çubuğu
• 3 karanfil
• 1 yıldız anason
• 1 organik portakal
• 1 organik limon
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı

1. Armutları soyun, ikiye bölün ve bir çay kaşığıyla çekirdek evini çıkarın, sapını mümkün olduğunca üzerinde bırakın; hemen limon suyuyla ovun.
2. Kırmızı şarabı şeker, tarçın çubuğu, karanfil, yıldız anason, ince soyulmuş portakal kabuğu ve bir tutam tuzla geniş bir tencerede kaynatın ve kapaksız 3 dakika kaynamaya bırakın.
3. Armut yarımlarını kesik yüzü aşağı gelecek şekilde yerleştirin – şurup onları hafifçe örtmeli – ve en kısık ateşte kapaksız 20-25 dakika haşlayın, bu arada bir kez çevirin.
4. Bir bıçak dirençsiz batıyorsa armutlar pişmiştir; delikli kepçeyle çıkarıp sığ bir kaba koyun.
5. Şurubu yüksek ateşte 12-15 dakika yaklaşık üçte birine kadar, kaşığın sırtını parlak bir tabakayla kaplayacak kıvama gelene kadar kaynatın, sonra baharatları ayıklayın.
6. Sıcak şurubu armutların üzerine dökün, en az 2 saat dinlendirin ve ılık ya da soğuk, biraz şurupla birlikte servis edin.