Alman Mutfağı · Tatlılar

Limonlu Tabansız Lor Keki

Un hamursuz, limon kabuğu, vanilya ve irmikle kalıpta pişirilen hafif cheesecake.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 1 kg lor peyniri
• 5 yumurta
• 200 g şeker
• 100 g tereyağı
• 60 g yumuşak buğday irmiği
• 1 paket vanilyalı puding tozu
• 2 organik limon
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 tutam tuz
• 1 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlanışı

1. Tereyağını eritip soğumaya bırakın, limonları sıcak suyla yıkayın, kabuklarını ince rendeleyin ve 4 yemek kaşığı suyunu sıkın; 26 cm'lik bir kalıbı yağlayıp kenarını irmikle serpin.
2. Yumurtaları ayırın ve beyazlarını bir tutam tuzla, parlak olup kaptan akmayana kadar sertçe çırpın.
3. Sarısını şekerle 3 dakika açık renkli ve kremamsı olana kadar çırpın, sonra sıvı tereyağını, limon kabuğunu ve limon suyunu karıştırın.
4. Lor peyniri, irmik, puding tozu ve kabartma tozunu ekleyip pürüzsüzleşene kadar karıştırın, ardından çırpılmış beyazları üç seferde, beyaz iz kalmayana kadar hafifçe karışıma katın.
5. Karışımı kalıba dökün, düzleştirin ve önceden ısıtılmış fırında 170 °C alt-üst ateşte 55-60 dakika, üzeri altın rengine dönüp ortası hafifçe sallanana kadar pişirin.
6. Keki içine çökmemesi için fırın kapısı hafif aralık bir şekilde 1 saat soğumaya bırakın, sonra pudra şekeri serpip dilimleyin.