Yunan Mutfağı · Tatlılar

Cevizli Elmalı Kek

İrmik, kıyılmış ceviz ve bolca tarçınla sulu bir elmalı kek, sıcak halde pudra şekeriyle servis edilir.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 1 kg ekşimsi elma
• 200 g un
• 150 g irmik
• 200 g şeker
• 150 g tereyağı
• 3 yumurta
• 150 g ceviz
• 1 paket kabartma tozu
• 2 çay kaşığı tarçın
• 1 portakal (kabuğu)
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri (üzerine serpmek için)

Hazırlanışı

1. Fırını 180°C alt-üst ısıya ayarlayın ve 26 cm çapında bir kek kalıbını yağlayın; elmaları soyup dörde bölün, çekirdeklerini çıkarıp kabaca rendeleyin, cevizleri iri kıyın.
2. Yumuşak tereyağını şekerle 4-5 dakika açık renkli ve kabarık olana dek çırpın, sonra yumurtaları teker teker her birini 30 saniye çırparak ekleyin, karışım kremamsı bağlanana kadar.
3. Un, irmik, kabartma tozu, tarçın ve rendelenmiş portakal kabuğunu karıştırın ve kuru un görünmeyene kadar tereyağlı karışımın altına katın.
4. Rendelenmiş elmaları ve cevizin üçte ikisini hafifçe altına katın; hamur bu sırada ağır ve nemli hale gelir – bu doğrudur, irmik fırında elma nemini emer.
5. Hamuru kalıba dökün, düzeltin, kalan cevizle serpin ve yüzeyi altın rengi olup kürdan hafif nemli ama hamursuz çıkana kadar 50-55 dakika pişirin.
6. Keki kalıpta 20 dakika dinlendirin, sonra çıkarın, pudra şekeriyle serpin ve ılıkken dilimlenmiş olarak servis edin.