Yunan Mutfağı · Tatlılar

Kormos Sokolatas

Kırılmış bisküvi ve kakaolu kremadan yapılan soğuk çikolatalı rulo, kütük gibi dilimlenerek servis edilir.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 250 g tereyağlı bisküvi
• 200 g bitter çikolata
• 150 g tereyağı
• 1 kutu şekerlenmiş yoğunlaştırılmış süt (397 g)
• 2 yemek kaşığı kakao tozu
• 1 yemek kaşığı konyak (yerine portakal suyu)
• 100 g ceviz
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri (üzerine serpmek için)

Hazırlanışı

1. Bisküvileri bir poşet içinde elle iri, yaklaşık bezelye büyüklüğünde parçalara kırın – tozlaşacak kadar ezmeyin, dokusu rulonun desenini oluşturur; cevizleri iri kıyın.
2. Çikolata ve tereyağını sıcak su banyosunda kısık ateşte 4-5 dakika eritip pürüzsüz hale getirin, sonra su banyosundan alın.
3. Yoğunlaştırılmış süt, kakao tozu ve konyağı karıştırın, koyu kıvamlı ve ipeksi parlak bir krema oluşana kadar karıştırın ve 5 dakika soğumaya bırakın.
4. Bisküvi parçaları ve cevizleri tüm parçalar kremayla kaplanana kadar altına katın – karışım şekillendirilebilir olmalı, akışkan değil.
5. Karışımı büyük bir streç filmin üzerine koyun, 6 cm kalınlığında bir rulo şeklinde sarın, sıkıca kapatın ve uçlarını şeker gibi bükün; en az 4 saat buzdolabında bekletin.
6. Sertleşmiş ruloyu açın, pudra şekeriyle serpin ve büyük, sıcak suyla yıkanmış bir bıçakla 1,5 cm kalınlığında dilimleyin.