Alman Mutfağı · Tatlılar

Lor Peynirli Kırıntılı Kek

Maya hamurundan tepside pişen, kremamsı bir lor tabakası ve kalın tereyağlı kırıntılarla en iyi ılık yenen kek.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 500 g un
• 1 küp taze maya (42 g)
• 250 ml ılık süt
• 80 g şeker
• 80 g yumuşak tereyağı
• 3 yumurta
• 1 tutam tuz
• 750 g lor peyniri
• krema için 150 g şeker
• 1 paket vanilyalı puding tozu
• kırıntılar için 300 g un ve 150 g şeker
• 180 g soğuk tereyağı

Hazırlanışı

1. Mayayı ılık sütte 1 tatlı kaşığı şekerle eritin ve köpürene kadar 10 dakika bekletin.
2. 500 g unu 80 g şeker ve tuzla karıştırın, maya karışımını, 1 yumurtayı ve yumuşak tereyağını ekleyip 8 dakika pürüzsüz, parlak bir hamur haline gelene kadar yoğurun; üzeri kapalı şekilde iki katına çıkana kadar 45 dakika mayalandırın.
3. Kırıntılar için 300 g un, 150 g şeker ve soğuk tereyağını parmak uçlarınızla kaba kırıntılar haline gelene kadar ovun ve pişirme zamanına kadar soğukta bekletin.
4. Lor peynirini 150 g şeker, kalan 2 yumurta ve puding tozuyla koyu kıvamlı bir krema oluşana kadar pürüzsüzce karıştırın.
5. Hamuru yağlanmış bir fırın tepsisine açın, kenarını hafifçe yükseltin, lor kremasını eşit şekilde sürün ve kırıntıları kalın bir tabaka halinde üzerine serpin; 20 dakika dinlendirin.
6. Önceden ısıtılmış fırında 180 °C üst-alt ateşte 35-40 dakika, kırıntılar altın rengi olup krema sertleşene kadar pişirin, tepside ılık olana kadar soğutup dilimleyin.