Alman Mutfağı · Tatlılar

Batık Elmalı Kek

Kelepçe kalıpta pişen bir kek hamuru, üzerine yerleştirilen çentikli elma yarımları pişerken yavaşça içine batar.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 4 ekşimsi elma
• 200 g yumuşak tereyağı
• 180 g şeker
• 4 yumurta
• 250 g un
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 organik limon
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
• 1 tutam tuz
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlanışı

1. Elmaları soyup ikiye bölün, çekirdek kısmını çıkarın ve yuvarlak kısımlarına sık aralıklarla, yaklaşık 5 mm derinliğinde çentikler atın; yarım limonun suyuyla gezdirin.
2. 26 cm'lik bir kelepçe kalıbı yağlayıp unlayın, fırını 180 °C üst-alt ateşte önceden ısıtın.
3. Tereyağını şeker, tuz, vanilya özütü ve ince rendelenmiş limon kabuğuyla 5 dakika beyazımsı kremamsı kıvama gelene kadar çırpın, ardından yumurtaları teker teker her birini 30 saniye karıştırarak ekleyin.
4. Un ve kabartma tozunu karıştırıp karışımın üzerine eleyin ve sadece pürüzsüz, ağır ağır yırtılan bir hamur oluşana kadar karıştırın.
5. Hamuru kalıba doldurup düzeltin ve elma yarımlarını çentikli tarafı yukarı bakacak şekilde hafifçe bastırarak yerleştirin – pişerken kendiliğinden batarlar.
6. 45-50 dakika pişirin, ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar; keki kalıpta 15 dakika dinlendirin, çıkarın ve pudra şekeri serpiştirerek servis edin.