Yunan Mutfağı · Tatlılar

Kakaolu Islak Kek

Tepsi kek şeklinde koyu çikolatalı kek, hâlâ sıcakken kakaolu şurupla ıslatılarak son derece sulu hale getirilir.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 250 g un
• 300 g şeker
• 200 g tereyağı
• 4 yumurta
• 100 g kakao tozu
• 1 paket kabartma tozu
• 200 ml süt
• 300 ml su
• Şurup için 200 g şeker
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı

1. Fırını 180 °C alt-üst ateşte önceden ısıtın ve yaklaşık 30 x 20 cm'lik dikdörtgen bir kalıbı yağlayın; un, 60 g kakao tozu, kabartma tozu ve tuzu birlikte eleyin.
2. Yumuşak tereyağını 300 g şekerle 5 dakika kremamsı kıvama gelene kadar çırpın, yumurtaları tek tek ekleyip vanilyayı katın, karışım açık renkli ve havadar olana kadar çırpmaya devam edin.
3. Un karışımını sütle üç seferde sırayla ekleyin ve sadece pürüzsüz, yoğun akışkan bir hamur oluşana kadar karıştırın.
4. Hamuru kalıba dökün ve kek kabarıp bir kürdan az miktarda nemli kırıntıyla çıkana kadar 35-40 dakika pişirin.
5. Bu arada su, 200 g şeker ve kalan kakao tozunu kaynatın ve açık kapta ince akışkan, parlak bir şurup oluşana kadar 5-6 dakika kaynatın.
6. Sıcak keki bir çatalla birkaç kez delin, sıcak şurubu birkaç seferde yavaşça üzerine dökün, 2 saat dinlendirin ve kare dilimler halinde servis edin.