Yunan Mutfağı · Tatlılar

Yaourtopita

Bol limon kabuklu hafif bir yoğurt keki, dışı altın sarısı içi ıslak ve pudra şekeri serpilmiş.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 400 g yoğurt (%10 yağlı)
• 300 g un
• 250 g şeker
• 150 g tereyağı
• 4 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat
• 2 organik limon (kabuğu)
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri (üzerine serpmek için)
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı

1. Fırını 175°C üst-alt ateşe önceden ısıtın, 24 cm'lik bir kalıbı yağlayıp unlayın; tereyağı ve yoğurdu önceden oda sıcaklığına getirin.
2. Yumurtaları ayırın ve beyazlarını bir tutam tuzla belirgin tepecikler oluşana kadar sertçe çırpın, kenara koyun.
3. Yumuşak tereyağını şekerle 5 dakika kremalı hale gelene kadar çırpın, sarıları tek tek ekleyip ardından yoğurt, limon suyu ve her iki limonun rendelenmiş kabuğunu karıştırın.
4. Un, kabartma tozu ve karbonatı karıştırıp karışımın üzerine eleyin ve sadece kısaca karıştırın; ardından çırpılmış beyazları iki kısımda karışımın söndürmeden hafifçe katın.
5. Hamuru kalıba dökün ve kek yüksek kabarıp altın sarısı olana ve tahta çubuk temiz çıkana kadar 40-45 dakika pişirin – ilk 30 dakika fırın kapağını açmayın.
6. Keki kalıpta 15 dakika dinlendirin, bir ızgaraya devirip soğumaya bırakın ve servisten önce pudra şekeri serpin.