Yunan Mutfağı · Tatlılar

Girit Usulü Tatlı Skaltsounia

Zeytinyağlı hamurdan yapılan Girit yarım ay börekleri ceviz, kuru üzüm ve tarçınla doldurulup pudra şekerine bulanır.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 500 g un
• 150 ml zeytinyağı
• 100 ml portakal suyu
• 80 g şeker
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 200 g ceviz
• 100 g kuru üzüm
• 2 tatlı kaşığı tarçın
• 2 yemek kaşığı bal
• 1 portakal (kabuğu)
• 150 g bulama için pudra şekeri

Hazırlanışı

1. Kuru üzümü ılık suda 15 dakika bekletin, iyice sıkın ve ince kıyılmış cevizler, tarçın, bal ve rendelenmiş portakal kabuğuyla yapışkan bir dolgu haline getirin.
2. Zeytinyağı, portakal suyu ve şekeri karıştırın, sonra un ve kabartma tozunu azar azar ekleyip ellere yapışmayan yumuşak, esnek bir hamur elde edin.
3. Hamuru örtülü olarak 20 dakika dinlendirin ve fırını 180°C alt-üst ateşte önceden ısıtın; iki tepsiye yağlı kağıt serin.
4. Hamuru partiler halinde 3 mm inceliğinde açın ve bir bardakla 9 cm çapında daireler kesin; her birinin ortasına 1 tatlı kaşığı dolgu koyun.
5. Daireleri yarım ay şeklinde katlayın, kenarlarını sıkıca bastırın ve çatal veya parmaklarınızla örgü deseni yaparak kapatın, böylece dolgu pişerken dışarı taşmaz.
6. Börekleri açık altın rengi ve kuru olana kadar 22-25 dakika pişirin, 10 dakika soğutun ve hala ılıkken bol pudra şekerine bulayın.