Yunan Mutfağı · Tatlılar

Tahinopita

Tahin ve portakal suyundan yapılan vegan oruç keki; tarçın ve cevizle damarlı şekilde pişirilir.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 200 g tahin
• 350 g un
• 250 g şeker
• 250 ml portakal suyu
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat
• 2 çay kaşığı tarçın
• 150 g ceviz
• 100 g kuru üzüm
• 1 portakal (kabuğu)
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı

1. Fırını 180°C üst-alt ısıya ayarlayıp 30 cm'lik kek kalıbını yağlı kağıtla kaplayın; cevizleri kabaca kıyın ve kuru üzümü 10 dakika ılık suda bekletip süzün.
2. Tahini şeker ve rendelenmiş portakal kabuğuyla 2-3 dakika, karışım açılıp kremamsı hale gelene kadar karıştırın.
3. Portakal suyunu birkaç seferde ekleyin – karışım kısaca yoğunlaşır ve sonra tekrar pürüzsüz ve akışkan hale gelir.
4. Un, kabartma tozu, karbonat ve tuzu karıştırıp harcın üzerine eleyin, tam olarak pürüzsüz olana kadar karıştırın, ardından kuru üzüm ve cevizin üçte ikisini katın.
5. Hamurun üçte birini tarçınla karıştırıp açık renkli hamurla değişimli olarak kalıba dökün, bir çatalla bir kez spiral şeklinde çekin ve kalan cevizle süsleyin.
6. 45-50 dakika, tahta bir çubuk temiz çıkana kadar pişirin, keki kalıpta 20 dakika dinlendirin ve ılık halde dilimler halinde servis edin.