Yunan Mutfağı · Tatlılar

Kydoni sto Fourno

Bal, tarçın ve cevizle fırında yumuşayana kadar pişirilen ikiye bölünmüş ayvalar, suyu karamelize olana kadar pişer.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 kg ayva
• 120 g bal
• 100 g ceviz
• 50 g tereyağı
• 2 çay kaşığı tarçın
• 200 ml su
• 1 limon
• 2 yemek kaşığı esmer şeker
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı

1. Ayvaları bir bezle tüylerinden arındırın, iyice yıkayın, ikiye bölün ve sert çekirdek kısmını bir kaşıkla bolca oyarak bir çukur oluşturun.
2. Kesim yüzeylerini hemen limon suyuyla ovarak esmerleşmelerini önleyin ve yarımları açık tarafı yukarı bakacak şekilde bir fırın kabına yerleştirin.
3. Cevizleri kabaca kıyın ve bal, tarçın, esmer şeker ve tuzla kalın bir hamur haline getirin.
4. Çukurları ceviz karışımıyla doldurun, üzerine birer parça tereyağı koyun ve suyu kabın kenarına dökün, böylece ayvalar alttan yanmaz.
5. Kabı alüminyum folyoyla örtüp 180°C üst-alt ısıda 45 dakika pişirin, ardından folyoyu çıkarıp ayvalar yumuşayıp suyu koyu, şurup kıvamına gelene kadar 15-20 dakika daha açık pişirin.
6. Yarımları kaptaki şurupla üzerine dökerek ılık servis edin, isteğe bağlı bir kaşık yoğurtla.