Türk Mutfağı · Tatlılar

Höşmerim

Balıkesir'in sıcak tatlısı: tuzsuz lor peyniri, irmik, şeker ve tereyağıyla tel tel çekene kadar karıştırılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g lor peyniri
• 120 g irmik
• 150 g şeker
• 80 g tereyağı
• 200 ml tam yağlı süt
• 3 yemek kaşığı ceviz
• 2 yemek kaşığı Antep fıstığı

Hazırlanışı

1. Tuzsuz lor peynirini bir kaba ufalayıp parmaklarınızla ezin ki sert topak kalmasın; ceviz ve Antep fıstığını iri kıyın.
2. Geniş bir tavada tereyağını orta ateşte eritin, irmiği serpip sürekli karıştırarak açık altın rengi alıp fındıksı koku çıkarana kadar 5-6 dakika kavurun.
3. Ufalanmış peyniri ekleyip tahta kaşıkla sıcak irmiğin içine karıştırın, eriyip karışım birleşene kadar işleyin.
4. Süt ve şekeri ilave edip hafif ateşte kuvvetlice karıştırarak karışım parlayana, tava tabanından ayrılana ve kaşık kaldırıldığında ince teller çekene kadar 8-10 dakika daha pişirin.
5. Höşmerimi geniş bir kaba veya doğrudan dört tabağa yayıp kaşığın arkasıyla tipik dalga desenlerini oluşturun.
6. Sıcakken kıyılmış ceviz ve Antep fıstığıyla süsleyip servis edin – soğuyunca sertleşir ve tel tel çekme özelliğini kaybeder.