Fas Mutfağı · Tatlılar

Hurma Helvası

Ceviz ve bademli hurma şekerlemesi, turunç çiçeği suyuyla bağlanıp susama bulanmış.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 500 g hurma (Medjool)
• 100 g ceviz
• 100 g badem
• 2 yemek kaşığı turunç çiçeği suyu
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tutam tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 100 g susam

Hazırlanışı

1. Hurmaları ikiye kesip çekirdeklerini çıkarın ve kabaca doğrayın; kuruysalar 10 dakika sıcak suda ıslatıp iyice süzün.
2. Ceviz ve bademleri kuru bir tavada orta ateşte 4 dakika, kokuları çıkana kadar kavurup ardından kabaca doğrayın.
3. Susamı aynı tavada 2 dakika açık altın rengine kadar kavırıp bulamak için düz bir tabağa dökün.
4. Hurmaları tarçın, tuz, zeytinyağı ve turunç çiçeği suyuyla mikserde 2-3 dakika kenardan ayrılan, yapışkan ve parlak bir hamur olana kadar işleyin.
5. Doğranmış kuruyemişleri elle yoğurup karışımdan yaklaşık 30 adet ceviz büyüklüğünde top yuvarlayın – ıslak eller yapışmayı önler.
6. Her topu susama bulayıp 1 saat serin yerde sertleşmeye bırakın ve nane çayı yanında kâğıt kapsüllerde servis edin.