Fas Mutfağı · Tatlılar

Zrir

Kavrulmuş susam ve bademden yapılan toplar, bal ve anason ile bağlanır – lohusalar için klasik güçlendirici.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 250 g susam
• 200 g badem
• 200 g bal
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı anason (öğütülmüş)
• 1/2 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tutam tuz
• 1 yemek kaşığı turunç çiçeği suyu

Hazırlanışı

1. Susamı geniş bir tavada orta ateşte sürekli karıştırarak 4-5 dakika altın sarısına kadar kavırıp hemen soğuk bir tepsiye dökün.
2. Bademleri aynı tavada içi açık kahverengi olana kadar 5 dakika kavurup tamamen soğumaya bırakın.
3. Susamın üçte ikisini bademler, anason, tarçın ve tuzla mikserde 2-3 dakika parlak yağlı, kaba dokulu bir hamur olana kadar öğütün.
4. Tereyağı ve balı küçük bir tencerede kısık ateşte eritip turunç çiçeği suyunu karıştırın ve karışımı ılıkken susam hamuruna ekleyin.
5. Şekillenebilir bir kütle oluşana kadar iyice yoğurun; çok dağınıksa kaşık kaşık daha fazla bal ekleyin.
6. Karışımdan yaklaşık 30 adet kiraz büyüklüğünde top yuvarlayıp kalan susamda bulayın ve sertleşene kadar 1 saat serin yerde bekletin.