Fas Mutfağı · Tatlılar

Griwech

Kafes şeklinde kesilmiş hamur şeritlerinin çıtır çıtır kızartılıp bala batırıldığı ve susamla süslendiği bir tatlı.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 500 g un
• 1 yumurta
• 60 g tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı sirke
• 2 yemek kaşığı portakal çiçeği suyu
• 200 ml ılık su
• 400 g bal
• 80 g susam
• 800 ml kızartmalık yağ

Hazırlanışı

1. Un ve tuzu yumurta, eritilmiş tereyağı, sirke, 1 yemek kaşığı portakal çiçeği suyu ve suyla 10 dakika yoğurup pürüzsüz, sert bir hamur elde edin ve kapağı kapalı olarak 1 saat dinlendirin.
2. Hamuru parçalar halinde çok ince açın ve yaklaşık 8 × 5 cm'lik dikdörtgenler halinde kesin.
3. Her dikdörtgene bıçakla, kenarları kesmeden beş uzunlamasına kesik atın, sonra şeridi çevirip kesiklerin içinden geçirerek bir kafes oluşturun.
4. Kızartmalık yağı 165 °C'ye ısıtın ve kafesleri parçalar halinde 3-4 dakika, bir kez çevirerek eşit şekilde altın rengine dönüp sertleşene kadar kızartın.
5. Balı kalan portakal çiçeği suyu ve 2 yemek kaşığı suyla ılık kıvama getirin ve susamı kuru bir tavada 2 dakika kavurun.
6. Sıcak griwech'leri 1 dakika balda gezdirin, ızgara üzerinde süzdürün, hemen susam serpip soğumaya bırakın.