Fas Mutfağı · Tatlılar

Mchewek

Portakal çiçeği suyuyla yapılan, tamamen badem parçacıklarına bulanmış yumuşak ve çıtır badem kurabiyesi.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 300 g öğütülmüş badem
• 150 g pudra şekeri
• 2 yumurta
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı portakal çiçeği suyu
• 1 organik limon (kabuğu)
• 1 tutam tuz
• 150 g badem parçacığı
• 1 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlanışı

1. Fırını 170 °C üst-alt ısıya ayarlayıp iki tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın.
2. Öğütülmüş badem, 150 g pudra şekeri, kabartma tozu, tuz ve rendelenmiş limon kabuğunu karıştırın.
3. Bir yumurtayı ayırın; beyazını kenara koyup sarısını, tam yumurtayı ve portakal çiçeği suyunu badem karışımına ekleyip yumuşak, hafif yapışkan bir hamur oluşana kadar yoğurun.
4. Ayrılan yumurta beyazını hafifçe çırpın; hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar oluşturup kısaca yumurta beyazına batırın ve badem parçacıklarına bolca bulayın.
5. Topları tepsilere 3 cm aralıklarla dizip hafifçe düzleştirin ve 14-16 dakika, badem parçacıkları altın rengine dönene ama kurabiyeler içi yumuşak kalana kadar pişirin.
6. Mchewek'leri tepside 10 dakika sertleşmeye bırakıp bir ızgaraya alın ve servisten önce 1 yemek kaşığı pudra şekeri serpin.