Tayland Mutfağı · Tatlılar

Khanom Dok Jok

Sıcak bir kalıpla yağda pişirilen, çıtır çıtır kırılan ince pirinç unu hamurundan yapılmış çiçek şekilli tatlı.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 150 g pirinç unu
• 50 g buğday unu
• 1 yumurta
• 200 ml hindistancevizi sütü
• 100 ml su
• 60 g şeker
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı susam
• 1 lt kızartma yağı

Hazırlanışı

1. Pirinç unu, buğday unu, şeker ve tuzu karıştırın, yumurta, hindistancevizi sütü ve suyu ekleyip hamuru sıvı krema kıvamına gelene dek pürüzsüzce çırpın.
2. Susamı karıştırın ve hamuru 20 dakika dinlendirin, ardından kalıba topak yapışmaması için bir süzgeçten geçirin.
3. Yağı derin bir tencerede 175°C'ye ısıtın ve çiçek kalıbını içinde 2 dakika ısıtın – gerçekten sıcak olmalı, yoksa hamur yapışmaz.
4. Sıcak kalıbı kısa süre süzdürün ve hamura sadece dörtte üç oranında batırın, asla tamamen değil, böylece üst kısmı boş kalır ve çiçek daha sonra ayrılabilir.
5. Kalıbı hemen tekrar yağa daldırın ve çiçek kendiliğinden ayrılana dek 30-40 saniye pişirin; sonra serbestçe yüzerek altın sarısı olana dek 1-2 dakika daha kızartın.
6. Çiçekleri açık yüzü aşağı bakacak şekilde kağıt havlu üzerinde süzdürün, tamamen soğutun ve bir kutuda veya tabakta gevşekçe dizerek servis edin.