Tayland Mutfağı · Tatlılar

Khanom Ba Bin

Taze rendelenmiş hindistancevizi ve pirinç unundan yapılan, tavada dışı çıtır içi yumuşak-lastiksi pişirilen düz kekler.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 200 g rendelenmiş hindistancevizi (veya 200 g taze rendelenmiş hindistancevizi)
• 100 g pirinç unu
• 50 g yapışkan pirinç unu
• 120 g palmiye şekeri
• 150 ml hindistancevizi sütü
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı hindistancevizi yağı

Hazırlanışı

1. Palmiye şekerini kabaca doğrayın ve hindistancevizi sütünde kısık ateşte tamamen erisin diye 4 dakika eritin, sonra ılık olana dek soğutun.
2. Rendelenmiş hindistancevizi, pirinç unu, yapışkan pirinç unu ve tuzu karıştırın ve şekerlenmiş hindistancevizi sütünü ekleyerek koyu, şekillendirilebilir bir hamur elde edin.
3. Hamuru rendelerin ve unun sıvıyı emmesi için 15 dakika dinlendirin – ancak o zaman düzgün porsiyonlanabilir.
4. Yapışmaz bir tavada 1 yemek kaşığı hindistancevizi yağını orta ateşte bir damla hamur hafifçe cızırdayana dek ısıtın.
5. Her seferinde 2 yemek kaşığı hamuru yaklaşık 8 cm çapında ve 1 cm yükseklikte düzleştirin ve her yüzünü kekler altın rengi karamelize olup kendiliğinden ayrılana dek 4-5 dakika pişirin.
6. Kekleri bir ızgara üzerinde 5 dakika soğutun ki kabuğu çıtır kalsın ve ılık servis edin.