Tayland Mutfağı · Tatlılar

Ruam Mit

Kırık buz üzerinde yakut kırmızısı su kestanesi, jakfrut şeritleri ve tapyoka incileriyle hazırlanan serinletici hindistan cevizi sütü.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 200 g su kestanesi (konserve, süzülmüş)
• 150 g tapyoka nişastası (alternatif olarak mısır nişastası)
• 1 set gıda boyası (kırmızı, sarı, yeşil)
• 100 g tapyoka incisi (küçük)
• 150 g kavanoz jakfrut
• 400 ml hindistan cevizi sütü
• 120 g hurma şekeri
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 500 g buz küpü

Hazırlanışı

1. Su kestanelerini 8 mm'lik küpler halinde kesip az miktarda seyreltilmiş kırmızı gıda boyasıyla renklendirin ve 10 dakika sonra süzün.
2. Renklendirilmiş küpleri tapyoka nişastasına iyice bulayın, fazla unu silkeleyip porsiyonlar halinde kaynayan suda 3-4 dakika, yüzeye çıkıp şeffaf pembe parlayana kadar pişirin; hemen buzlu suda soğutun.
3. Tapyoka incilerini bol kaynayan suda 10 dakika pişirin, tencereyi kapatıp 10 dakika dinlendirin, beyaz çekirdek kalmayana kadar, sonra soğuk suyla durulayın.
4. Hurma şekerini 100 ml su ve tuzla 5 dakika şuruba dönüştürüp tamamen soğutun.
5. Jakfrutu ince şeritler halinde kesin ve hindistan cevizi sütünü soğuk şurupla karıştırın.
6. Su kestanesi, tapyoka incisi ve jakfrutu dört bardağa paylaştırın, kırılmış buzla doldurun, tatlandırılmış hindistan cevizi sütünü dökün ve hemen servis edin.