Japon Mutfağı · Tatlılar

Shiratama Dango

Küçük beyaz yapışkan pirinç toplar, buzlu suda soğutulup kinako ve siyah şeker şurubuyla servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 200 g yapışkan pirinç unu (shiratamako veya mochiko)
• 170 ml su
• 1 tutam tuz
• 40 g kinako (kavrulmuş soya unu)
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri
• 4 yemek kaşığı kahverengi şeker şurubu (kuromitsu, yerine koyu pekmez)
• 100 g kırmızı fasulye ezmesi (anko)

Hazırlanışı

1. Yapışkan pirinç ununu tuzla karıştırın ve suyu yemek kaşığıyla azar azar ekleyerek, yumuşak bir kulak memesi gibi hissettiren ve artık yapışmayan kıvamlı bir hamur elde edin.
2. Hamurdan yaklaşık 24 adet 2 cm'lik top yuvarlayın ve her birini başparmağınızla ortasından hafifçe çukurlaştırın – böylece içlerine kadar düzgünce pişerler.
3. Geniş bir tencerede bolca suyu kaynatın ve topları tencereyi doldurmadan porsiyonlar halinde suya bırakın.
4. Toplar yüzeye çıkar çıkmaz, ortası unlu tatmasın diye 2 dakika daha kaynatmaya devam edin.
5. Topları hemen bir kevgirle buzlu suya alın, 2 dakika soğumaya bırakın ve iyice süzdürün.
6. Kinakoyu pudra şekeriyle karıştırın, topları kaselere paylaştırın, fasulye ezmesi ve şeker şurubuyla süsleyip kinako karışımıyla tozlayarak soğuk servis edin.