Fas Mutfağı · Tatlılar

Ghriba Belboula

Susam ve anasonlu, fırında karakteristik çatlak yüzeyini kazanan gevrek arpa kurabiyeleri.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 200 g arpa grits (belboula)
• 150 g un
• 150 g şeker
• 150 ml ayçiçek yağı
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı toz anason
• 3 yemek kaşığı susam
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı

1. Arpa gritsi ve 2 yemek kaşığı susamı kuru bir tavada orta ateşte fındıksı koku çıkana kadar 5 dakika kavurup tamamen soğumaya bırakın.
2. Kavrulmuş grits, un, şeker, kabartma tozu, anason ve tuzu karıştırın, ardından yağ ve yumurtayı ekleyin.
3. Her şeyi sert, hafif yağlı bir hamur haline gelene kadar yoğurup gritsin nem çekmesi ve hamurun bağlanması için 20 dakika dinlendirin.
4. Islak ellerle hamurdan ceviz büyüklüğünde yaklaşık 24 top şekillendirin, kalan susamda yuvarlayıp yağlı kağıt serili bir tepsiye aralıklı dizin.
5. Topları hafifçe bastırıp 175 °C'ye ısıtılmış fırında yüzeyi ince çatlayana ve kenarları açık kahverengi olana kadar 18-20 dakika pişirin.
6. Kurabiyeleri tepside 10 dakika sertleşmeye bırakın, ardından bir ızgarada soğutup teneke bir kutuda saklayın.