Fas Mutfağı · Tatlılar

Mlouwza

Sıcak şeker şurubunda portakal çiçeği suyuyla bekletilip parlak kurutulan badem şekerlemesi.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 300 g dövülmüş badem
• 150 g pudra şekeri
• 3 yemek kaşığı portakal çiçeği suyu
• 1 yumurta akı
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 200 g şeker
• 150 ml su
• 1/2 limon
• 30 g dilimlenmiş badem

Hazırlanışı

1. Dövülmüş bademi, pudra şekerini ve tarçını karıştırın, yumurta akı ve 2 yemek kaşığı portakal çiçeği suyunu ekleyip her şeyi sağlam, kolay şekillenen bir hamur haline getirin.
2. Karışımdan yaklaşık 30 küçük top ya da baklava dilimi şekillendirin ve bunları fırın kağıdı üzerinde 15 dakika kurumaya bırakın, şurupta dağılmasınlar diye.
3. Şekeri, suyu ve birkaç damla limon suyunu geniş bir tencerede kaynatıp açık kapak 6-8 dakika kaynatın, şurup hafif tel çekene kadar.
4. Tencereyi ocaktan alın, kalan portakal çiçeği suyunu karıştırın ve şekerleme parçalarını porsiyon porsiyon sıcak şurupta 1-2 dakika bekletin.
5. Parçaları delikli kepçeyle çıkarıp sık sık yan yana bir ızgaraya dizin ve dilimlenmiş bademle serpin.
6. Şurup camsı sertleşene kadar en az 30 dakika kurumaya bırakın ve kağıt kaplarda çaya servis edin.