Tayland Mutfağı · Tatlılar

Khanom Mo Kaeng

Pürüzsüz mung fasulyesi ile yapılan, fırında pişirilip üzerine kızarmış soğan serpiştirilen yoğun hindistancevizi-yumurta pudingi.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 200 g mung dal (sarı mung fasulyesi)
• 5 yumurta
• 400 ml hindistancevizi sütü
• 200 g hurma şekeri
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 pandan yaprağı
• 6 küçük soğan
• 100 ml yağ

Hazırlanışı

1. Mung fasulyelerini 3 saat soğuk suda bekletin, süzüp parmaklar arasında ezilene kadar kaynayan su üzerinde 25 dakika buharda pişirin.
2. Sıcak fasulyeleri 200 ml hindistancevizi sütüyle iyice pürüzsüzleştirin ve bir süzgeçten geçirerek karışımın tamamen pürüzsüz olmasını sağlayın.
3. Pandan yapraklarını düğümleyip yumurtaları aroma geçsin diye 2 dakika bu yapraklarla yoğurun, sonra yaprakları çıkarıp yumurtaları hurma şekeri ve tuzla çırpın.
4. Fasulye püresi ve kalan hindistancevizi sütünü ekleyip karışımı tekrar süzün ve yaklaşık 22 x 22 cm'lik yağlanmış sığ bir kalıba dökün.
5. Önceden ısıtılmış fırında 170°C üst-alt ateşte, yüzeyi koyu kahverengi parlayana ve orta kısmı sallandığında hafifçe titreyene kadar 45-50 dakika pişirin.
6. Küçük soğanları ince halkalar halinde dilimleyip yağda 4-5 dakika altın rengi kızartın, soğuyan pudingin üzerine serpin ve baklava dilimleri halinde kesin.