Tayland Mutfağı · Tatlılar

Khanom Sai Sai

Beyaz pirinç unu hamuru tatlı hindistancevizi dolgusunu sarar, muz yaprağında dar paketler halinde buğulanır.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 150 g pirinç unu
• 40 g tapyoka nişastası (yoksa nişasta)
• 550 ml hindistancevizi sütü
• 120 g hurma şekeri
• 150 g hindistancevizi rendesi
• 4 muz yaprağı (yoksa pişirme kağıdı)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı şeker
• 4 pandan yaprağı

Hazırlanışı

1. İç harç için hurma şekerini hindistancevizi rendesi, 100 ml hindistancevizi sütü ve 1/2 tatlı kaşığı tuzla kısık ateşte karışım koyulaşıp şekillenebilir olana kadar 10-12 dakika kaynatın; soğutup 18 küçük rulo haline getirin.
2. Pirinç unu ve tapyoka nişastasını kalan hindistancevizi sütü, şeker ve kalan tuzla topaksız karıştırın ve ince bir süzgeçten geçirin.
3. Karışımı düğümlenmiş pandan yapraklarıyla kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşıp kaşıktan camsı akana kadar 8-10 dakika ısıtın; yaprakları çıkarın.
4. Muz yapraklarını alevin üzerinde kısaca yumuşatıp 15 x 20 cm'lik dikdörtgenler halinde kesin.
5. Her yaprağa 2 yemek kaşığı hamur kreması sürün, bir dolgu rulosu yerleştirin, uzun kenarları üst üste gelecek şekilde katlayıp uçlarını aşağı doğru kıvırın veya iğneleyin.
6. Paketleri dikiş kısmı altta olacak şekilde kaynayan su üzerinde hamur saydamlaşana kadar 20-25 dakika buğulayın ve tamamen soğuduktan sonra servis edin.