Tayland Mutfağı · Tatlılar

Mango Sticky Rice

Hindistan cevizi kremasıyla ve olgun mangoyla tatlı yapışkan pirinç – Tayland'ın tatlı ikonu.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 250 g yapışkan pirinç (Tayland yapışkan pirinci)
• 400 ml hindistan cevizi sütü
• 80 g şeker
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 2 olgun mango
• 1 tatlı kaşığı nişasta
• 1 yemek kaşığı kavrulmuş susam veya mung fasulyesi

Hazırlanışı

1. Yapışkan pirinci en az 4 saat (tercihen bir gece) soğuk suda bekletin.
2. Süzülmüş pirinci buharda (buharlıkta bez üzerinde) camsı ve yapışkan olana dek 25 dk pişirin – suda kaynatmayın.
3. 300 ml hindistan cevizi sütünü şeker ve tuzla ısıtın (kaynatmayın), sıcak pirincin üzerine dökün ve üzeri kapalı 20 dk dinlendirin.
4. Kalan hindistan cevizi sütünü nişastayla koyu bir tuzlu hindistan cevizi kremasına dönüşene dek pişirin.
5. Mangoları soyup dilimleyin.
6. Pirinci mangoyla tabağa yerleştirip üzerine hindistan cevizi kremasını dökün ve susam serpin – en iyisi ılıkken.