Tayland Mutfağı · Tatlılar

Khanom Krok

Yuvarlak kalıplı tavada pişen pirinç unlu küçük kekler, dışı çıtır, içi tuzlu hindistancevizi kremasıyla dolu.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 150 g pirinç unu
• 3 yemek kaşığı hindistancevizi rendesi
• 550 ml hindistancevizi sütü
• 40 g şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı krema için pirinç unu
• 1 yemek kaşığı krema için şeker
• 2 taze soğan
• 3 yemek kaşığı yağ

Hazırlanışı

1. Pirinç ununu hindistancevizi rendesi, şeker, 1/2 tatlı kaşığı tuz ve 350 ml hindistancevizi sütüyle pürüzsüz olana kadar karıştırın ve un kabarsın diye hamuru 20 dakika dinlendirin.
2. Krema için kalan 200 ml hindistancevizi sütünü, krema için ayrılan pirinç unu, şeker ve 1/2 tatlı kaşığı tuzla karıştırın – belirgin şekilde tuzlu olmalı.
3. Taze soğanı çok ince halkalar halinde doğrayıp kenara ayırın.
4. Gözlü bir tavayı (yerine poffertjes ya da takoyaki tavası kullanılabilir) orta ateşte iyice ısıtın ve her gözü yağla fırçalayın.
5. Gözleri üçte iki oranında hamurla doldurun, kenarları sertleşene kadar 3 dakika pişirin, sonra her birinin üzerine 1 tatlı kaşığı hindistancevizi kreması koyup taze soğan serpin.
6. Kapağı kapalı olarak altı çıtır kahverengi olup ortası hâlâ kremamsı kalana kadar 4-5 dakika daha pişirin, kekleri bir kaşıkla çıkarıp ikişer yarımı üst üste birleştirin.