Tayland Mutfağı · Tatlılar

Bua Loy

Bal kabağı ve pandandan yapılan yumuşak yapışkan pirinç toplar, palmiye şekerli ılık hindistancevizi sütünde pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 200 g yapışkan pirinç unu
• 200 g Hokkaido bal kabağı
• 2 pandan yaprağı
• 100 ml su
• 400 ml hindistancevizi sütü
• 80 g palmiye şekeri
• 1/2 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. Bal kabağını soyup küp küp doğrayın ve 12-15 dakika yumuşayana dek buharda pişirin, ardından hâlâ sıcakken iyice ezip ılımaya bırakın.
2. Pandan yapraklarını küçük parçalara ayırıp suyla birlikte iyice çekin ve süzgeçten geçirin – yeşil su ikinci hamuru renklendirecek.
3. Yapışkan pirinç ununun yarısını bal kabağı püresiyle, diğer yarısını pandan suyuyla azar azar yoğurup ellere yapışmayan iki pürüzsüz hamur elde edin.
4. Her iki hamurdan bezelye büyüklüğünde toplar yuvarlayın ve birbirine yapışmasın diye unlanmış bir tahtaya gevşekçe dizin.
5. Hindistancevizi sütünü palmiye şekeri ve tuzla kaynatın ve topları porsiyonlar halinde 3-4 dakika içinde pişirin – yüzeye çıktıklarında hazır olurlar.
6. Toplar içte yumuşak ve hafif diri kalsın diye, bol hindistancevizi sütüyle küçük kaselerde ılık servis edin.