Tayland Mutfağı · Tatlılar

Tub Tim Krob

Tapyoka kaplı, kırmızıya boyanmış su kestanesi parçaları yakut gibi çıtır çıtır, şekerli hindistancevizi sütü ve kırık buzla servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 250 g su kestanesi (konserve, süzülmüş)
• 1 tatlı kaşığı kırmızı gıda boyası (yerine 3 yemek kaşığı kırmızı pancar suyu kullanılabilir)
• 150 g tapyoka nişastası (yerine mısır nişastası kullanılabilir)
• 400 ml hindistancevizi sütü
• 100 g şeker
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 2 pandan yaprağı (yerine 1 tatlı kaşığı vanilya özütü kullanılabilir)
• 300 g kırık buz

Hazırlanışı

1. Su kestanelerini 1 cm büyüklüğünde küpler halinde kesin ve gıda boyası ile 2 yemek kaşığı suyla koyu kırmızı olana kadar 5 dakika bekletin.
2. Küpleri süzgeçte kısaca durulayın, iyice süzdürün ve porsiyonlar halinde her tarafı kalın bir tabaka kaplayana kadar tapyoka nişastasına bulayın.
3. Bol suyu kaynatın ve küpleri yüzeye çıkıp kabukları camsı hale gelene kadar 3-4 dakika içinde pişirin.
4. Hemen buzlu suya alın, 2 dakika soğumaya bırakın – böylece tapyoka kabuğu çıtır kalır – ve ardından süzün.
5. Hindistancevizi sütünü şeker, tuz ve buruşturulmuş pandan yapraklarıyla kaynatın, 3 dakika hafif ateşte pişirin, yaprakları çıkarın ve sütü tamamen soğumaya bırakın.
6. Kırmızı küpleri dört kaseye paylaştırın, soğuk hindistancevizi sütünü üzerine dökün, kırık buzu tepeleyip hemen servis edin.